继螺蛳粉、肉夹馍之后，又一个国民小吃热干面被洋快餐“盯上”了。近来，热干面在武汉超越100家肯德基餐厅早餐时段开卖。这是肯德基第一款面条类产品，也是肯德基餐厅第一次供给筷子。洋快餐“入乡随俗”再次引发重视。
实际上，洋快餐本乡化趋势早已呈现。广义上来说，洋快餐本乡化包含店面规划、明星代言、广告宣扬、饮食产品等方面，都有不少我国元素。麦当劳我国区负责人坦言，便是想要品牌挨近本乡文明、接地气。
上一年以来，洋快餐本乡化脚步进一步加速。这是由于全球餐饮业遭受新式冠状病毒肺炎疫情的冲击，而我国首先走出疫情暗影，成为2020年全球唯一正增加的首要经济体。洋快餐因而更看好我国市场，且国内本乡餐饮品牌竞赛越来越剧烈，也迫使洋快餐不得不变“土”。
从相关数据剖析来看，尽管洋快餐在我国市场的成绩受疫情影响，但比较其全球成绩大幅度地跌落，在我国市场成绩体现显着较好。因而，洋快餐不仅在我国加大出资力度，加速开店脚步，也在产品研讨开发上向中式餐饮歪斜。可以说，本乡化是其为成绩所下的赌注。
尽管说洋快餐有自己的特征，炸鸡、汉堡、薯条等产品长盛不衰，但绝大多数我国顾客更喜爱“了解的滋味”。洋快餐要与我国本乡餐饮品牌竞赛，争夺更多我国顾客，本乡化是其必然挑选。
就产品而言，洋快餐本乡化存在两种状况，一是推出“土”“洋”结合产品，如老北京鸡肉卷、嫩牛五方、油泼辣子冰淇淋等中西结合产品。二是推出纯我国特征的饮食，如豆浆、油条、粥、米饭套餐等。后者未必纯粹，但基本是本乡饮食。
明显，洋快餐变“土”是功德。关于洋快餐而言，既能补偿其自有产品品种偏少的坏处，也能在饮食文明、味蕾上争夺顾客的认可。对消费的人来说，在消费中式餐饮时也多了一些挑选和体会。关于本乡餐饮品牌而言，洋快餐的适应才干、发明新式事物的才干都值得学习。
不过，洋快餐本乡化不是每次都能成功。比方，麦当劳本年推出新品“金招牌肉夹馍”，刚一出面就遭到很多顾客吐槽。原因是宣扬海报上的肉夹馍肉馅满满，让人垂涎欲滴，而什物的馍夹了少量肉酱，被以为连塞牙缝都不行，给顾客留下了欠好的形象。
尽管洋快餐产品都规范化了，连新品肉夹馍的肉酱也有一致的增加规范，但比较陕西正宗肉夹馍，麦当劳的肉夹馍至少不符合“视觉规范”，或许口感也不符合一些顾客的“规范”。这提示洋快餐经营者，产品本乡化不能只学“皮裘”，色香味形都得学。
洋快餐要想在本乡化上开疆辟土，既要环绕产品做文章，更要环绕文明做文章。作者觉得，只要其本乡化的产品与我国饮食文明完美交融，才干得到更多顾客认可。从这个方面来说，现在洋快餐本乡化仍比较浅，对消费的人吸引力比较有限，还需要更有文明滋味。（冯海宁）