2021年中小规划(门店数量在100家店以内)连锁品牌增加敏捷。从2021年不同规划区间的品牌门店数年同比涨幅状况去看，门店数涨幅最大的是规划在3-10家店的连锁品牌门店数;其次是规划在11-100家店和5001-10000家店的品牌门店数，同比增加别离达到了16.8%和16.0%。规划在1001-5000家店的品牌门店数量则呈现了负增加。
2021年中小规划的连锁品牌开端接连呈现，一种原因是一些当地的中小餐饮经营者在数字化管理工具的赋能和加持下，开端探究连锁形式和扩张门店;另一方面，很多自主小本创业的人挑选经过餐饮品牌的方法进入餐饮职业。
从连锁化率增速看，饮品、烧烤及快餐增速位居前三。饮品店的连锁化率提高最快，从2019年的31.5%提高至2021年的41.8%，提高10.3个百分点。一方面是因为餐饮职业回暖，饮品品类取得出资组织喜爱，另一方面因为饮品共同的零售工业特性，可以敏捷完成标准化仿制，开店门槛低，拓店成本低。2021年饮品店、烧烤及小吃快餐连锁化率别离增加4.5个百分点、3.9个百分点以及3.7个百分点。
美团多个方面数据显现，小吃快餐的门店数在曩昔三年高居榜首，占比近50%。其次是饮品店、面包甜点、八大菜系、火锅和烧烤店，其间八大菜系和烧烤连锁门店数量占比接连三年继续提高。除面包甜点、世界美食、其他餐饮、鱼鲜外，其他品类的门店数占比都较2019年一切提高。
从门店数同比增加的状况看，特色菜、烧烤、其他当地菜是2021年增加份额最高的三个品类，这三个品类连锁门店数同比增加别离达到了33.2%、27.6%和22.1%。烧烤是餐饮商场中上涨的速度最快的品类之一，也是疫情期间康复最快的品类，现在烧烤职业的商场规划每年还在以10%左右的速度扩展。
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