明星餐厅接连被查看明星餐厅的优与劣

  上海市市场监督管理局9月2日公布了今年第33期升级食品安全抽检信息数据显示，上海锦谦餐饮管理有限公司第一分公司（上上谦火锅长宁店）消毒、使用的热水杯、调料碗检出了大肠杆菌。

  今年6月份在南京东路步行街的上上谦火锅店，清洗消毒待用的筷子在监督抽检中检出大肠菌群，当事人构成了使用清洗消毒不合格餐具的行为。今年7月，黄浦区市场监督管理局对当事人做出了以警告的行政处罚决定。

  9月3日晚间，上上谦对于此事发微博回应称“我们会整改，我们会更好。”并表示已经第一时间针对抽检问题展开内部调查，初步了解根本原因是门店操作不规范造成的，并将彻底排除其它食安环节、加强食品安全卫生管理，加强人员培训，欢迎各位监督。

  食品安全问题一直是餐饮行业的重中之重，然而总有纰漏。同样，明星餐厅出问题的不止这一家。

  2018年7月13日晚，湖南长沙姜小姐一行7人到杜海涛的“这是一家自助餐厅”就餐后出现了不同程度的腹泻现象，姜小姐更是被诊断出细菌性肠炎。餐厅在7月20日就此事件发表了声明，称餐厅负责人确定并非“碰瓷”事件，并表示双方已达成共识相互理解。

  2016年9月，相声演员岳云鹏在淘宝开设“嗨嗨匹匹岳云鹏星店”，开卖辣椒酱、烩面等河南当地美食。2018年4月，在国家市场监管总局发布的最新抽检信息中，“嗨嗨匹匹岳云鹏星店”所销售的一批次黑猪肉条，菌落总数项目不符合相关规定，被北京市朝阳区食药监管局处罚。

  2017年3月，黑龙江媒体曝出，哈尔滨福旺食品厂以牛血兑水充当鸭血，销往许多当地餐饮机构，其中就包含包贝尔投资的辣庄火锅哈尔滨分店。事发后，辣庄火锅发表相关声明向广大顾客致歉，称已停止与福旺食品厂的合作，并将已购进的所有假鸭血全部销毁。

  从这些，都能看出明星开餐厅确实存在很多问题，但仍然有许多的明星开起了餐厅，明星做餐饮到底有什么优势？有什么劣势呢？

  被大家熟知的就有孟非的小面、任泉和李冰冰、黄晓明的火锅店“热辣壹号”，包贝尔的“辣庄火锅”、薛之谦串串香“上上谦”、最近的郑恺火凤祥火锅等等 ，明星开餐厅的例子很多，一时数不过来。

  民以食为天，无论是谁都要吃饭的。经济就算不景气，人们也要吃饭，餐饮是个永不衰败的行业，不管哪个年代，餐饮永远是社会所需要的。因此，不少明星也纷纷加入到餐饮的行业中。

  明星做餐饮，属实很吃香了。明星自身所带的光环为餐饮生意带来一定的宣传效果和人流量，能轻松的实现粉丝经济的转化，比起一般的餐饮行业具有绝对的优势。比起普通人开店需要大费周章的营销宣传以及做铺垫。明星只需要发一个微博，就有上万粉丝来捧场，确实很给力。

  明星做餐饮比起普通人做餐饮更了解顾客的消费偏好。明星懂得以小见大，往往借助电影、网络热点、综艺娱乐节目，就可以顺势打一波广告，推出自己的私房菜，电影经典菜的情怀牌。更能抓住消费者的心理偏好，粉丝更买账。

  明星开店，自带明星效应，如果产品的定价略高一点，即使味道很一般，但顾客还是接受的。而且粉丝对于明星的崇拜感可以让这些消费者不在意价格的问题，明星开店，如果在价格上稍微提高，也有更高的盈利空间。

  明星开餐厅，除了他们自身的优势，在营销和宣传上也让他们赚足了不少眼球。在装修上也不普通，装修好看，文案不俗，有噱头也能为他们带来一波粉丝经济。

  明星的发光期很有限，竞争大，今年红可能明年就不红。所以，趁着他们大红大紫阶段一方面就可以全力发展演艺事业，一方面又可以投资赚钱，但精力很有限，那怎么做生意赚钱就可以再一次进行选择餐饮行业，门槛低，投资少，回笼快，回报高，容易快速复制的行业。

  首先，明显做餐饮，定价虽能略高，味道也可以暂时性一般。但长此以往，粉丝们还是对明星餐厅的好感度下降，因为是明星餐厅，所以比普通餐厅抱的期望值都高，这点短时间看来不构成影响，但确实也是把双刃剑，有利有弊。

  其次，明星做餐饮，不有几率会成为他们的主业，只是做副业赚钱而已。因此，重心还是在娱乐圈，所以就很难同时兼顾，很多明星开餐厅一开始也是做的很好，之后就不行了。也是因为兼顾不到的缘故。像热辣壹号的主理人之一任泉曾就表示过，解决餐厅的事要诀就是事必躬亲，把控预算、选址、购材、施工、品菜等，都由他独自完成。从考厨师证到淡出演艺圈，为了餐饮费尽心血，可以算得上是明星餐饮中的佼佼者。

  再者，明星做餐饮实力不允许。开餐厅初期还可以靠粉丝，但后期发展其实是靠产品和服务。放眼现在的餐饮业，做的好的都是靠实力，赵薇在三里屯的“乐福餐厅”，开业初期可谓吸粉无数，也常常带明星朋友去吃饭，但仍旧改变不了刚开一年就惨淡收场的命运。

  最后，明星做餐饮一般以自己为主，会依照自己的口味，加上难以兼顾出品、服务等问题的发生，这一些都会导致餐厅的顾客流失率加大。

  专业人做专业事，明星开餐厅还需要从多个角度完善，才能在餐饮行业中站稳脚跟。