中式快餐面对服务晋级瓶颈

  可是记者近来造访发现，与洋快餐比较，现在中式快餐在服务细节、送餐速度和食物口味等方面还存在不小距离。看来，要想捉住这次绝地反扑的时机，中式快餐企业服务晋级势在必行。

  这些天，炽热的气候让早晚到快餐店就餐的人们日渐增多。大都中式快餐店也很重视店面卫生，就餐环境全体感觉新鲜整齐。但记者在部分快餐店内也发现了一些细节问题。

  洗手间的卫生情况常常决议了人们对一家饭馆的全体形象。在记者造访的5家中式快餐店中，有4家的洗手间根本就没有放置厕纸，专一放了的一家则是把一卷粗糙的厕纸直接放置在旁边落满尘埃的暖气片上。这与洋快餐店的洗手间内，厕纸、洗手液、烘干机齐全，守时有专人清扫的情况形成了鲜明对比。

  此外，不少快餐店的桌面上，都留有抹布擦过之后残留的油渍。大都市民却是对此很了解，一位姓王的女士就表明：“赶上饭点儿人太多，服务员或许忙不过来，自己擦一下也是举手之劳。”但假如这样的细节问题常常产生，就无疑会影响企业在消费的人心目中的品牌形象。

  人们挑选到快餐店就餐，图的便是个便利、方便。能够说，“快”应该是快餐店的最大特征。但记者在一些快餐店就餐时发现，每到饭口时，所点的快餐常常要等好久才干送来。有时候服务员一忙，顾客在进店后坐了好久都没人款待，最终爽性抬腿走入。

  家住松榆里的李女士一家嫌天热不想开战煮饭，刚好邻近新开了一家庆丰包子铺连锁店，所以决议正午去那里吃包子、喝粥。成果，一家人足足排了25分钟才买到包子??这仍是在兵分两路：儿子担任排队交钱，自己担任排队拿包子，两人一同进行的情况下。“排这么长的队，前面却只有一个服务员担任拿包子，这速度能快得了吗？”

  与此一起，与包子铺仅隔几十米远的肯德基店内，4个出售货台一起为顾客服务，人们一般排队不超越5分钟，就能够拿到自己想要的食物和饮品。

  对快餐来说，口味往往是第一位的。中式快餐的五谷杂粮、荤素调配，比洋快餐更具养分优势，可是因为在口味方面研讨不到位，这种养分优势现在还难以转化为顾客的喜欢，这不能不说是极大的惋惜。

  以“真功夫”为例。据说在蒸的技能与养分上都有很大的打破。可是顾客遍及反映，其快餐中但凡含肉类的，卖相就很欠好，一看就很油腻，吃起来也的确很腻，很难让人想吃第2次。

  在这方面，肯德基的做法很能够让我们学习。在肯德基我国的菜单上，泰香蘑菇饭、四季时鲜蔬菜沙拉、西红柿蛋花汤、鸡丝香菇粥等菜品，仅看称号，很难将它们与地道的美式快餐联络在一同。现在，豆浆、油条都现已摆上了肯德基的早餐桌。洋快餐在拼命靠近我国顾客，土生土长的中式快餐理应比它们做得更好。