餐饮行业品牌战略的优势

  一种原因是传统餐饮品类被深度挖掘，细分化经营；一方面是新餐饮物种层出不穷，网红经济刺激餐饮业创新发展，近几年，餐饮人在愈发白热化的竞争下感受着生存的压力。

  近几年餐饮行业正处在消费升级的风口浪尖，总有层出不穷的网红与目不暇接的风口。

  茶饮品类的走红带火了一大批细分品类下的餐饮品牌，同时，也让很多餐饮创业者入局。然而，对于“多子”的餐企来说，一个品类的没落或是一个品牌的运营不善有时候并不足以带来致命的打击。

  从高端板块走向低迷的时候，其中端板块各大子品牌的顺利盈利则成为其抗击风险的储备力量。

  2016年，餐饮全年收入35779亿元，同比增长10.8%；2017年全年收入39644亿元，同比增长10.7%；2018年全年收入42716亿元，同比增长9.6%。

  虽增速有所放缓，但餐饮业仍实现了稳中有进。并且，近几年的餐饮业品牌化、连锁化、细分化趋势愈发明显，聪明的品牌早早地在趋势下发掘餐饮创新方向，利用新营销手段努力经营品牌，以此提前抢占市场占有率，抢先一步树立品牌形象。

  主打“家”味道的耳语小栈，主攻时尚口味年轻人的莫瑞卡，锁定崇尚个性消费对年轻群体动手……

  细观耳语小栈，鲜明的定位，面对的却是不同的目标花钱的那群人，已然涵盖从年轻人到中年人的关键消费群体。

  需求互补，人群互通，当餐饮品牌能够完全满足更多需求，覆盖更多消费群体时，不断的提高的影响力会是品牌发展坚强的后盾，从而进一步强调品牌的魅力。

  很多餐饮品牌在创立之初就会第一先考虑同供应链上的多个品牌。此时，集团运营的优势会更加突出。

  原有的成熟供应链，以规模化之下的议价能力，都能成为品牌的竞争力。在品牌运营的过程中，集团优势还体现在驾轻就熟的运营手段，以及背靠集团的各方面资源支撑。

  当然，当品牌的影响力尚且不足，当团队建设与发展速度不能相互匹配，当品牌定位不能形成差异化的优势，盲目打造品牌，非常有可能沦为市场的炮灰，拖累整个餐企的发展。

  这就意味着，餐企在成立品牌时就需要仔细考虑是否具有赋能品牌的能力，而品牌又是不是契合餐企的基本发展路线，打通餐企与品牌之间的任督二脉，建立起总部与品牌的良性互动渠道，才更加有助于餐企利用品牌增加盈利点，提升影响力。