2020年中国餐饮连锁行业细分市场之间的竞争局势分析快餐连锁企业优势明显

时间：2024-01-06 19:08:29 作者：半岛在线登录官网阅读：292

我国餐饮连锁细分市场包括正餐连锁、快餐连锁、饮料及冷饮服务连锁和其他餐饮连锁市场。我国的快餐连锁业起步较晚，1987年4月，肯德基快餐连锁店进入北京市场，揭开了我国现代快餐加快速度进行发展的序幕。经过多年的发展，快餐连锁业迅速增加，快餐业态慢慢的变成了我国餐饮市场上营业额超越正餐的业态，市场占有率逐步扩大，已占据餐饮连锁市场50%以上份额，发展优势明显。

从中国餐饮连锁行业细分市场之间的竞争情况去看，2019年，正餐连锁企业在总店数上远超过快餐连锁企业、饮料及冷饮服务连锁企业和其他餐饮连锁企业，而在门店总数、从业人数、餐饮营业面积、餐位数和营业额上，快餐连锁企业要更加领先。

从总店数量变化趋势上看，快餐、饮料及冷饮服务连锁企业总店数量整体呈上涨的趋势，正餐连锁企业总店数量波动变化，其他类餐饮连锁市场总店数量整体下降。在几个细分市场中，正餐连锁企业总店数量较多，快餐连锁企业位居第二，但近年来快餐连锁企业总店数量一直稳定上升。2019年，正餐、快餐、饮料及冷饮服务连锁企业总店数量分别为254家、187家、38家。

从门店总数上看，快餐、饮料及冷饮服务连锁企业门店数量均呈上涨的趋势，2019年，快餐连锁门店总数达18725家，平均总店拥有门店数达100家;正餐连锁企业门店数量整体上升。总的来看，快餐连锁企业门店扩张速度较快，门店规模较大，根本原因可能是快餐连锁店的资金投入较正餐连锁店的资金投入较少，门店扩张成本较小。

从餐饮连锁企业营业面积上看，2015-2019年，正餐连锁企业营业面积整体呈下降趋势，快餐连锁企业营业面积整体上升，2017年，快餐连锁企业营业面积首次超过正餐连锁企业，并在之后几年一直领先;2019年，快餐连锁企业营业面积达551万平方米。

从从业人数上看，2015-2019年，快餐连锁企业从业人数稳居第一，且长期处在稳定增长态势，2019年，快餐连锁企业从业人数达53万人;正餐连锁企业从业人数波动变化。在结合门店数量情况看，2019年，快餐连锁企业平均单店从业人数达28人，正餐连锁企业为41人，可见，正餐连锁企业单家门店创造的就业岗位仍要高于快餐企业，在缓解就业压力方面具备极其重大作用。